酸菜鱼的做法 最正宗的做法

1、草鱼处理干净

2、先顺着脊背切下一半

3、再切下另一半，剩下中间的鱼骨

4、取一片鱼身

5、切下脊骨

6、剩下的鱼身肉

7、从尾部开始斜刀切片

8、切好的鱼片

9、放入一个大碗中

10、加入淀粉与料酒

11、抓匀备用

12、酸菜切片

13、泡姜也切片

14、香葱切段

15、干辣椒剪段

16、炒锅烧热后放入油，最好一半动物油，一半植物油

17、放入酸菜和泡姜一起翻炒

18、加放足量的水

19、大火烧开后转小火熬煮十分钟，放入鱼片

20、鱼片煮三分钟左右，出锅时放入香葱段

21、炒锅再次烧热，放入干红辣椒段

22、炸出香味

23、淋在盛出的酸菜鱼上完成