年糕排骨的烹饪方式

1、排骨放入冷水锅中焯水，用肋排比较好吃。

2、焯好水后捞出，用温水清洗干净，一定要温水。

3、锅里不用放油，把排骨放入锅中，两面煎至如图一样。

4、煎完排骨的锅不用洗，直接倒一些水放入冰糖开大火熬糖，糖化了水烧干了后改小火熬糖，熬的会慢慢变色。

5、颜色越来越深，快速倒入半碗热水再加热一下，让糖浆和水完全混合。

6、排骨放入锅中，姜丝，八角，白胡椒粉放入翻炒均匀，再把排骨酱，生抽放入。

7、翻炒均匀炒至水分变干，排骨上色。

8、倒入啤酒少许白醋，盖上锅盖焖2分钟，倒入开水开水要能盖过排骨，盖上锅盖转小火慢炖。

9、炖至排骨熟烂汤汁还三分之一时，尝一下汤汁味道，根据自己的口味加点白糖.食盐，再把年糕放入。

10、大火翻炒至年糕变软收汁，淋上少许淀粉水勾芡，让汤汁完全包裹在食材上，装盘时撒上葱花就好了。