鳝鱼的做法之---茄子红烧黄鳝

1、备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。

2、茄子跟辣椒用清水泡洗备用。

3、热锅加油。

4、将辣椒及蒜片下锅。

5、小火煸至食材出味。

6、再将姜丝下锅提味。

7、转大火将改好的茄子下锅。

8、微煸炒一下再将黄鳝下锅。

9、炒至出味后，淋适量料酒提鲜。

10、再加适量酱油提色。

11、再加适量蚝油提味。

12、加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。

13、焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。

14、翻炒均匀挂味即可出锅。