居家美味——蒙古馅饼

1、面粉备好，我用的是标准粉，筋性高一些。猱蝰逾鸾500g面粉大约用400g 左右的水，要用温点的水，温度不要太高，和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动，不要一次把水倒完。

3、面饧一边。就做肉馅。肉馅最好是猪肉和牛肉，或者猪肉和羊肉混合的。我用的是猪肉和牛肉混合的比利时1:1.剁成茸，要剁细一点，快剁好的时候把葱姜也剁到肉里面，葱姜的味道能更好地融到肉里。

5、拌匀，可以加点菜，不要多。如果不加菜，肉馅里要加点水，不要太干。

7、手上抹点油，或者用点干面粉，不用面案，直接用手从盆里拽下一块面，简单团圆拍扁。

9、快速包起包严，收口很容易就粘连上。

11、全部做好，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法。

13、用筷子挑起，柔软不断，可见内陷。