做香肠的肉洗不洗

1、做腊肠的肉要洗吗？要洗的，买回来就洗干净再切碎。先用温水洗洗，不洗不干净，怕水多就甩甩晾晾就好了。先把肉洗了，再切块或切片，放入调料，用保鲜膜封好了，放盆里半天进行腌制，腌制好了之后就可以灌香肠了。有的地方会直接用滚烫的热水，把肉的表面一些不干净的物质给清洗干净，而且，滚烫的水，水分蒸发的也非常的快，肉在晾晒之后，水分就快速的蒸发掉了，这样就可以，开始，切块进行拌料，灌肠，只有这样惯出来的香肠是不会，有难闻的气味的。选腿肉切成一指节大的小块，肥瘦比例2:1肥少。加白酒，味精，盐，葱姜汁（葱姜切碎用纱布包加水挤压）五香粉，拌匀，就可以灌了。

3、什么时候做腊肠最好吃？全国各地均有制作香肠，(不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥)名品有江苏云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。冬天正是自制腊肉、腊肠的最好时节，自己动手做的腊味，干净卫生，吃得放心。俗话说：冬至大如年!延续至今不曾改变的习俗就是腌鱼腌肉和灌香肠!如果觉得小蜜说的实用就戳戳大拇指鼓励我吧！