脆皮泡芙还可以这样做，快来看吧！

1、（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉。

2、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。

3、搅拌均匀。

4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行。

5、（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合。

6、加热至沸腾，沸腾1-2分钟之后，一定要烧开。

7、加入过筛的低筋面粉，转小火，快速搅拌至至无颗粒，一定要把面烫热再熄火。

8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可，鸡蛋需降温后加入，也不能太凉。

9、装入裱花袋。

10、裱花袋花嘴。

11、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）。

12、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。

13、在挤好的泡芙上盖上酥皮。

14、放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，（我家里180度）等泡芙膨胀了一分钟后转上火180度，下火160度烤15分钟，（我家里160度）第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟。

15、淡奶油打发7分。

16、搅拌机搅拌榴莲成泥，再加入糖粉。

17、把榴莲和打发奶油搅拌一起，夹心大概15-20克。

18、低筋面粉和玉米低粉过筛。

19、牛奶加香草精。

20、蛋黄加白糖手动打发。

21、把步骤20煮开。

22、把步骤23的五分之一倒入步骤22，再倒回，然后过滤。

23、过滤好后用小火煮粘稠。

24、加入15克黄油。

25、和打发7分的淡奶油搅拌。

26、每个泡芙夹心15-20克。