1、选购一些新鲜的菠菜和洧粽袄淖配菜，菠菜掐掉黄色的叶子，菠菜切除掉根部，用流水冲洗掉叶子上面的泥沙，洗净后控干水分。
2、菠菜切成段，控干掉表面的水分，生姜切成细末，大蒜剁成细末，香葱切成小圈，备用
3、粉丝用温水泡软，粉丝赡涕擒跷捞出控干水分，两枚鸡蛋磕在碗中，加上一些白醋去腥，调入食盐和胡椒粉，勾兑一些清水，这样鸡蛋能够去腥，迅速搅拌一会儿
4、锅中放入菠菜煮一煮，放入一些粉丝，调到小火煮一会儿，淋入一些鸡蛋液
5、加上葱花点缀，关火，装在碗中
