冲泡按其程序可分为八道

1、洗杯：用开水洗净茶具（茶艺名词：百鹤沐浴）

2、落茶：把茶叶放入茶具，放茶量约占茶具容量的三分（茶艺名词：乌龙入宫）

3、冲茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动（茶艺名词：悬壶高冲）

4、刮泡沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净（茶艺名词：春风拂面）

5、倒茶：把泡10-30秒分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里（茶艺名词：关公巡城）

6、点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里（茶艺名词：韩信点兵）

7、看茶：观尝杯中茶水的颜色（茶艺名词：鉴汤赏色）

8、喝茶：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣（茶艺名词：品啜甘霖）