1、把草鱼去内脏，去腮，清洗干净，沥净水分；香菇泡去泥沙，冲洗干净，切成小块。
2、把草鱼两侧的背上用刀划上细细的缝，再撒上一层盐，这样更易于入味，煎时不易掉皮。
5、加水，与鱼身平齐，调入适量的醋、白糖大火烧沸腾。
