1、把踏板鱼收拾干净。
2、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
3、再次洗净、沥干水分备用。
4、不沾烤盘加少许油，烧热。
5、放入备用的踏板鱼，煎制到表面变色，基本就定型了。
6、轻轻将其翻面，再煎另一面。
7、每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。