清蒸玉子虾球

1、玉子豆腐切大段，中间用小刀轻轻挖个洞。

2、虾选个头大点的，半斤左右。去虾线，去头去壳。

3、用刀平拍成虾泥，随意剁几下。加入适量盐，摔打十分钟左右。加1茶匙胡椒粉，半个蛋清，少量生粉，抓均匀，继续摔打五分钟左右。

4、玉子豆腐里面轻轻沾点薄薄的生粉，以防下一个步骤的虾球掉出来

5、虎口挤虾球，用勺子沾油，挖出来放进豆腐里面。

6、摆盘，可以用枸杞子点缀一下

7、蒸锅坐水，水开上锅大火蒸4分钟左右。

8、另起一锅，加小半碗清水，加适量盐，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，搅均匀。最后加3汤匙水淀粉勾芡。

9、临出锅时，浇上去。