1、蒜苗洗净。切段，这次切得偏长了，2—3厘米最好。
2、猪肉切成粗丝。3—5个干辣椒剪断，八角1个洗净。
3、锅中放很少的植物油，下入较肥的肉丝，小火煎至肥肉出油。
4、待肥肉微黄，倒入瘦肉丝。炒匀，放少许盐，盛出。
5、锅中再热油，倒入干辣椒段和八角炒香。下蒜苗翻炒大约2分钟。炒至蒜苗断生，放适量盐炒匀。
6、将肉丝倒回锅中炒匀，最后加一勺老抽炒几下上色。出锅。
