家常手擀面的做法

1、第一步：醒面，在1000g优质面粉中加入40%的清水和两个鸡蛋搅拌和面，搓揉至面团成型(面团表面光滑，手感劲韧）即可。将一张干净的湿布摊在面团之上醒面，约40分钟后将面团取出再次搓揉和面，如此反复三次即可。

2、第二步：擀面，将醒好的面团分为四分，置于面板上，用擀面杖擀面时要用力均匀，将分好的面团擀薄厚均匀的圆形面皮，不会擀面的朋友可以在视频上学习一二。后面就是将面皮对折，每次对折都要撒一层干面粉，保证面皮对折时不会黏结，再用刀将折叠好的面皮切成面条状，宽度按个人喜好即可。

3、第三步：煮面，在切好的面条上洒少许干面粉，抓起抖散防止黏结。待水烧开后，抓抖着将面条下入锅中，先水煮少许，不要马上用筷子搅拌，煮稍许后待面条随沸水翻滚，可用筷子品尝看是否夹生。待面煮熟后，捞出用冷水焯水一遍即可。或酱拌或捞汤，入口Q弹，非常美味。