胡萝卜土豆炖牛肉

1、胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块

2、牛肉洗净，切成厚块

3、牛肉放入冷水锅中，放入姜片

4、盖好锅盖，上火烧开

5、水开后继续焯2、3分钟捞出

6、焯水的牛肉捞出备用

7、锅烧热，倒入适量油

8、先倒入土豆炸一下

9、炸两三分钟后盛出（这一步是为了在炖牛肉的过程，土豆不易炖烂）

10、锅底留油，放入蒜米爆香

11、倒入牛肉翻炒几下

12、放入桂皮、干辣椒、八角和花椒等香料，炒匀

13、倒入3、4碗清水，没过牛肉（水一次尽量放多点，炖的过程不宜再另外加水）

14、差不多这个水量就好了

15、倒入酱油、蚝油和番茄酱调味

16、再加入糖，炒匀后开大火煮几分钟

17、倒入切好的胡萝卜和土豆

18、大火烧开

19、为了缩短烹饪时间，可移入高压锅炖煮

20、盖好锅盖，大火烧开后，转中小火继续炖煮20分钟左右关火焖10分钟下汽（如果是普通的炒锅，则炖的时间需在50分钟左右）

21、出锅前加入盐调味