锅巴肉片 中餐

1、将净瘦猪肉洗净，切成薄片;锅巴选不过厚、也不过薄，干透的，用手掰成长宽5厘米(约一寸五)的块子。

3、炒锅醅呓择锗置旺火上，放入混合油，随即用碗将酱油、盐、糖、醋、水豆粉、味精、汤对成滋汁;把葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等小配料放在碗内。

5、炒锅洗净，另放菜油在旺火上烧至八成热时，放入锅巴炸酥;待其表面呈金黄色时，捞入一个大盘内(盘内稍留热油);迅速连同肉片一起端上桌，放好盘子后，将碗内肉片倒人锅巴盘内，立即会从盘中发出响声，喷出菜的香气。