过油肉怎么做

1、猪里脊切片。

2、碗中放入猪里脊、少许的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉。

3、搅拌均匀腌制30分钟左右。

4、木耳撕片，蒜薹掰成小段。

5、起锅烧油，6成油热后依次放入猪肉片。

6、炸的过程中用筷子拨散。

7、炸到金黄后捞出沥油。

8、起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香。

9、倒入木耳片、蒜薹段和猪肉片翻一下。

10、加入盐和醋翻炒调味。

11、再加入适量的温开水。

12、开大火，把肉片煮软。

13、加入少量的水淀粉勾芡。

14、起锅前，在锅边淋少许陈醋和芝麻油。

15、最后翻炒均匀即可。

16、这样一份美味的过油肉就做好了。