小炒牛肉的做法

1、准备一块牛里脊肉，洗干净。

2、逆着肉的纹理切，把牛肉切成丝儿备用。不要顺着纹理切，不然炒出来的牛肉咬不动，塞牙。

3、往牛肉丝中加入一勺料酒，少许红烧酱油，生粉一勺，姜丝适量，盐少许，植物油少许。

4、用手把调味料和牛肉抓拌均匀，力度轻一些，就像给牛肉做按摩一样，让牛肉丝均匀沾满酱汁，腌制十五分钟

5、把辣椒切成小一点的片备用，没有红辣椒的话可以用点干辣椒或者小米辣，配着一起炒颜色好看。

6、准备一些大蒜，用刀背稍微拍一下，随意切块。

7、油锅烧热，下入辣椒和蒜粒炒出香味。

8、待辣椒的香味出来，倒入腌制好的牛肉丝，大火快炒。

9、最后可以尝一下味道，再添加少许盐，味精，胡椒粉调味，用黑胡椒粉，风味更佳。