1、选择肉质娇嫩的公鸡，冷水下锅。
3、煮沸后转小火煮熟。
5、热锅下菜籽油烧热，加八角、桂皮、草果、花椒。
7、待油稍稍冷却两三分钟。
9、冷却滤出，放置过夜更佳。
11、放入米醋、香油或芝麻油，制成红油味汁。
13、鸡肉淋上红油味汁。
