1、准备好食材 ，清洗干净
2、茄子切滚刀块，尖椒切片，西红柿切块，蒜切末
3、锅里下油，大火烧热，放入茄子炸至金黄捞出锅
4、金黄的茄子备用
5、倒出炸茄子的油，留底油，蒜炝锅出香味，加一半西红柿炒烂，加糖 番茄酱 料酒 生抽，可以适量加水，炒出浓稠的汁
6、倒入茄子 尖椒 剩余部分的西红柿翻炒
7、迅速翻炒，加盐，不要等西红柿软酒出锅
8、装盘上桌，酸 甜 辣的素烧茄子
