古代菜油是怎么榨出来的

1、古法榨油步骤比较繁琐，在古代最早是手工压榨，从采果开始一直到出油过滤需要整整十多道工序。菜籽油使用油菜花榨的，也就是我们俗称的菜油。古法榨油第一步是采摘原材料。第一步就是精选菜籽，要去除杂质。

2、晾晒挑拣菜籽。晴天的时候，将菜籽进行晾晒，这样更方便储存还能提高菜油的品质。晾晒之后再次去除杂质。

3、炒制菜籽并碾碎。将菜籽在锅里炒制，让它发出香味。用石磨碾磨成泥状，这就是坯料。古代除了人力还有可能用畜力或者水力拉动石磨。

4、上锅熏蒸。把胚料在蒸锅里大火蒸二个小时到三个小时。

5、装榨、打榨。这一步也叫包 坨、上 梁。蒸好之后的胚料盛出锅，包装或者用油绳缠成圆柱，然后在木梁下进行挤压，用重锤敲打木楔子，被诂箸楹动胚饼施加压力。这一步要繁复压榨几个小时（据说要撞击五千下）。最后压出来的油就会顺着沟槽流到油缸里。

6、沉淀过滤。经过一个月到两个月在陶瓷油缸里的自然沉淀，然后用罗网反复过滤至少三次才能得到古法榨出的菜油成品。古法榨油的出油率较现代就比较低了，但是这种油更香更加有营养。