蚝油肉段的做法

1、瘦肉切条或者小段，自己随意，直接往肉上倒干淀粉，加2勺植物油

2、一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚

3、七成油温抄贼谟伦炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍（目的是更酥脆）。建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果

4、两次炸完捞出控油备用

5、碗汁 ：适量盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖 、蚝油10克、生抽或者蒸鱼豉油10克

6、蔬菜，葱蒜切好备用

7、锅里少许底油，葱蒜末炝锅，加入辣椒片等蔬菜

8、倒碗汁

9、加炸好的肉段

10、翻勺，大火收汁

11、翻勺，大火收汁