红肠制作方法与配方是什么

主料：猪前肩肉3200g

辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g

1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用

3、再用纱布将汁滤出来备用

5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里

7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时

9、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结

11、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完

13、再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气

15、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可

17、出锅放在容器内晾凉才能保存。