1、茄子洗净切滚刀块
2、准备辅料
3、将辅料按照图中所示切好
4、锅中倒入适量油，将油加热，温度上来后下茄子
5、捞出茄子，将锅中多余油倒在适当的容器中，锅中留少许底油。 将辅料中的蒜泥，姜末下锅爆香。 然后下茄子并加入生抽，老抽，糖，盐，红椒进行调味
6、稍微翻炒几下，使上色及调味均匀，即可出锅，装盘后撒上葱花即可享用
7、成品
