清蒸螃蟹做法和吃法

1、先把螃蟹绑上。捆绑的目的，一是为了清洗的时候更安全方便，更重要的是可以固定蟹腿，使蒸出来的螃蟹不会张牙舞爪，也不会蟹腿散落，蒸出来的形状整齐而完整。现在很多买螃蟹买回来就是捆绑好的，更好。

3、蒸制。要点一：冷水下锅。冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果是热水下锅，螃蟹突然遇到高温，会导致蟹肉紧缩，腥味出不来，而且蟹黄也容易外流。。要点二：蟹肚朝上。把螃蟹的肚子朝上放置可以有效地防止蒸蟹时蟹黄流失。

5、待蒸好了，这时候才是给螃蟹松绑的时候了。这样蒸好的螃蟹，个个整齐完整，腿不掉，黄不流，鲜嫩好吃，用来宴客绝对是轻松加分的。