家常菜7腊肉炒豆角干

1、　　原材料准备　　豆角干提前用开水泡十到十五钟。腊肉洗净，如果肉皮过于干燥，坚硬也需开水浸泡十分钟。软化腊肉不要用水煮的办法，这样腊味尽失。

2、　　原材料加工　　将泡软的豆角干滤出，晾干备用。将腊肉切片，干辣椒切碎备用，葱白、葱花分开备用。

3、　　爆出肉香及葱香　　入油，加热，然后将葱白、腊肉放入锅内，爆出香味即可。

4、　　加入豆角干翻炒　　翻炒豆角干三五分钟，即可加盐调味。由于腊肉本身有含盐分，所以加盐前最好先尝一下。

5、　　加入辣椒干翻炒　　这时应改文火，不要将辣椒干炒过啦。翻炒几下即可放少量水，及料酒，盖上盖焖两分钟即可出锅。

6、　　出锅装盘　　出锅装盘，撒上备好的葱花，就是色香味具佳的美味啦。