黑巧克力蛋糕胚

1、将黄油、可可粉和黑巧克力币隔水融化拌匀

2、加入牛奶、蛋黄拌匀

3、加入已混合过筛的粉类，拿蛋抽搅拌

4、搅拌至光滑无颗粒，并隔温水保持面糊的温度（约不烫手的温度）

5、TTF或柠檬汁加入蛋白，加入一半的白砂糖中速搅打至啤酒泡状，再加入剩余蛋白继续中速打发

6、打至7层发，呈鸡尾状（如果）

7、取约1/3的蛋白倒入面糊，用蛋抽确实搅拌均匀

8、再将上一步的巧克力面糊倒入蛋白中，十字翻拌的手法确实拌匀

9、搅拌完成的面糊乳化均匀，闪着光泽，面糊是温热的手感

10、倒入烤盘抹匀，轻振2下准备入炉

11、上火190度/下火160度 烤制约13分钟 （温度和时间仅供参考，具体请按各家烤箱为准）