千层酥皮 - 多用途的点心酥皮

1、低筋粉、高筋粉、细砂糖、黄油40克、盐、冰水（预留10克）放入面包桶里。

3、揉好的面团揉成圆形。

5、裹入用的黄油提前30分钟前从冰箱取出室温，用一张烘焙纸放上切成块状的黄油。

7、用擀面杖将黄油擀成约15CMx22CM大小，只要面皮能裹入稍微擀大一点点都可以，然后放入冰箱冷藏半个小时。

9、将面团擀成厚度均匀的方形面皮，注意要一边擀面皮一边留意面皮的底部要有面粉防粘，豸阏恢闲否则黄油溢出时面皮就会粘在操作台上，这样面皮就会破掉，擀面皮时也不要太过于用力。

11、将事前擀好冷藏过的黄油放到面皮上。

13、继续将上下面皮折上。

15、洒上少许面粉。

17、包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。

19、两头的面皮往中间折叠。

21、洒上少许面粉。

23、进行第三次折叠，从冰箱取出面皮。

25、两头的面皮往中间折叠。

27、最后一次将面皮擀开厚度约0.5cm。

29、将边上不规则的面皮用披萨刀或小刀修饰成完整的方形。

31、卷好的千层酥皮包上烘焙纸，这样可以防粘，放入冰箱冷藏保存一周内使用，也可以放入冰箱冷冻一个月保存，至于分切成小张的千层酥皮都要隔入一张烘焙纸防粘。