如何制作剁椒鱼头

剁椒鱼头，川湘菜都有一席之地，也是辣菜里面好吃，喜爱的人又多的一款。字斤谯噌最近闲来无事就在家研究厨艺，下面我就来给大家介绍一下，如何制作希望能帮到大家~

食材

大鱼头 1个

剁椒酱 适量

大葱 少许

生姜 少许

大蒜 少许

备料

1、我们在杀鱼的时候，很多鱼都不想吃鱼头。但是制作剁椒鱼头，刚好利用了这个。

2、我们切鱼头的时候，稍微多留一点肉，切的大一些。才能有肉可以吃，我们把鱼头先腌一下。

3、放入料酒或是白酒，生抽、盐、糖。需要腌制半个小时左右，刚杀的鱼好腌透，晾干的就不行了。葱和生姜吨易坌荐切丝，大蒜切蒜末。

蒸

1、剁椒鱼头的主要制作方法，是蒸。我们把鱼头下面放葱丝、姜丝，先上锅蒸个10-15分钟，鱼容易蒸透。

2、关火，把鱼上面抹上剁椒酱、蒜末，再蒸个五分钟。这时候，就可以把鱼拿出蒸锅了。

3、我们烧热锅，加入油，待油烧热之后。将热油，直接泼到鱼头上面，提亮增鲜，就像饭店做的了。