海派炸猪排的做法

1、猪里脊切成一元硬币厚度的大片，然后用刀背拍松，便于入味。

2、加入生抽，葱姜，辣椒粉，十三香，黄酒，盐进行腌制，需要放置二个小时以上，期间，用筷子翻动一下，让两面就均匀接触腌料。

3、准备淀粉，面包糠和全蛋液，分别放置在盘子里，便于操作。

4、取出一块腌制好的里脊，先沾淀粉，再沾蛋液，要全部裹上哦。

5、最后再沾面包糠，要裹均匀。

6、炒锅内加油，稍稍多一点，没过锅底，但是孀晏弁钾也不用太多，我们是煎，不知炸，放入里脊，小火慢煎。晃动锅，然后翻面，继续小火煎。

7、用筷子撮一下中心部位，感觉熟了，就盛出，改刀。

8、撒上熟的白芝麻，配合番茄沙司或者辣酱油，真是绝佳美味啊！