思念台灣味的炒米粉的做法

1、這個是台灣新竹的米粉，細一些，其實比較適合煮湯，但我平常用的較粗的米粉已經吃完了，今天就用這個替代吧，在某寶上也可以淘到虎牌米粉，應該是比較接近的台灣粗米粉，適合炒。

2、热水泡软但不要泡太久喔，大约滚水20秒翻湿，如果泡太久米粉太软，那你炒的时候水加少一点。

3、这个是我自己炸的猪油，米粉一定要有油才好吃，不然吃起来容易噎喉咙。

4、蒜白切段，五花肉切丝，香菇润湿切细，虾米过水但不要泡太久不然会没有味道，依序下锅爆炒，炒出香味再放下一种。之后放水，在下酱油、胡椒粉、老抽、味精（这里我用的是日本的烹大师鲣鱼风味），今天青蒜忘了買，所以沒加。

5、烹大师鲣鱼风味

6、汤汁滚了之后全程转小火，喔不下米粉用筷子翻高翻炒，吸取酱汁，之后盖锅盖闷大约5分钟，在洒上芹菜末、韭菜末，在翻炒均匀。

7、放一张我习惯用的粗米粉