新鲜鸭蛋怎么做好吃

1、这个菜比较简单，只需要准备两个鸭蛋和一根葱就可以。图里的两根葱，我只用了一根的茎部，部分叶子没有用上。葱是用来增香味的，不用太多，多了反而喧宾夺主了。

3、接着加入半一小匙酱油，适量的盐，因为各人对盐的要求不同，很根据自己的情况增减。因为酱油本身有咸味，所以建议少放点盐。接着加清水，这很重要，加多了，蛋液蒸的时候可能不会凝固，少了蛋液会像老粗糙，一点口感都没有。建议蛋液比水按1：1.5加水，甚至1.8倍的水都可以，那样更滑。接着用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一层泡泡为止。这样可以去掉蛋液里面的空气。

4、拿个挑汤匙把上面的泡泡轻轻瓢掉。这些泡泡是打蛋时产生的空气。到此，蛋液的处理就完成了。下一步就是开始蒸啦。

6、在蒸的时候，我开始把葱冼干净，切成细小的颗粒，用个碗装着，增一匙酱油与葱拌在一起备用。

8、开盖时，那扑面而来的香味－－鸭蛋味、淡淡的葱味，还有酱油香味，真是美妙到不得了。还要那嫩得像豆腐花的鸭蛋，入口即化，滑到喉咙里~想想都流口水了。