1、减少农药残留。现在的蔬菜，大多数都是有一些农药残留的，焯水可以去除有机磷农药。
3、去除异味。有些蔬菜含有一些异味，焯水可以很好的解决这一问题。
5、使颜色鲜艳。例如豆角，焯水后颜色更加翠绿，更加的好看。
