绝密私房菜——红烧（糖醋）排骨和五花肉

1、准备食材。排骨可以在菜市场购买的时候让卖家剁成合适大小，回来同五花肉一起用温水洗干净。

2、准备好辅料，并将五花肉切成与排骨差不多大小，搭配好成品会显得比较美观且方便夹取。

3、将五花肉和排骨倒入锅内并加入与肉平齐的凉水，打开灶火盖上锅盖。（中火即可）

4、待煮沸之后，放入香叶、姜、八角等辅料，继续中火炖煮。

5、大约在10~15分钟后，锅内的水应该下降一半左右，这时候倒入生抽、蚝油各半勺继续蒸。

6、在锅内的汤下降到1/3的时候，放入一勺红糖、半勺食盐。开中高火开始略作翻炒，直到香怿媪镏桃味四溢，汤快干的时候便可以出锅。