1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用，在鱼身上拍上玉米淀粉
2、炒锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中，煎至表面金黄捞出来
3、冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块，这样更容易入味
