一学就会的高筋面粉馒头

1、先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体温差不多就可以了，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。我的酵母是金燕子，自己用密封袋分装好。

3、酵母可以在早上上班前或晚上睡觉前制成，放在冰箱里。晚上或第二天早上加入主面团。经过长时间的发酵，量杯现在显示400毫升，是头发体积的两倍多。（受温度的影响，酵母的活性可能没有我高）

5、在盆里揉成一团。这时，你可以放一点冷冻猪油。如果你不吃，你可以放猪油。放猪油的目的是使成品的皮肤光滑美观。

7、发酵好的面团放案台上继续8的步骤用力反复揉成光滑面团，由于发酵好的面团湿度比刚才高，抓在手上比较粘手，这时候可以在案板和双手上拍打一些干粉大约20克分量，利用擀面杖压面过程不断把干粉揉到面团里面去吸收面团的水分充分保持住小麦香，如果要想馒头成品最终光滑漂亮这时候一定花足时间压面！

9、建议锅盖和蒸笼之间围一圈棉纱布，这样可以防止水蒸气滴落在还没有完全发饱满的馒头上形成难看的流水坑。