朝鲜族辣白菜的做法

1、熬糯米糊，凉水搅开糯米粉，边搅边加热，直到粘稠，不用太干

2、用腌制盐腌大白菜12小时，直到菜帮能弯曲，冲洗3次，沥水

3、配料切段儿，梨，白萝卜切丝，姜蒜切末儿

4、细辣椒面放入糯米糊，搅匀。

5、放入配料，搅匀，等10分钟，让配料出水

6、放入鳀鱼露，粗辣椒面，虾酱，盐，白糖拌拌再等等

7、白菜拿来，抹匀，卷起，放入容器中。塑料，瓷器都行，铁，不锈钢之类不行

8、装坛。室温放24小时后，放入冰箱。这样其实就可以吃了，但是泡菜的味道是要发酵才能提升的。7天，15天，一个月都有不同的味道滋生，可以挨个试试，看自己喜欢哪个味道

9、要是有剩下的拌料，不用浪费。白萝卜杀水后，拌拌吃吧~

10、泡菜可以衍生各种吃法