1、五花肉冷水下锅，放一勺麦芽糖或者蜂蜜，煮熟捞出，扎上小孔，撒上盐抹匀。七成油温下锅炸，炸至皮起泡捞出，放入凉水浸泡半小时。
3、皮朝下码在碗中，酸菜撒菜上面，上锅蒸熟即可，出锅时，扣在碗里，好吃的扣肉就做好了。
