山西风味儿特色炒拨烂子

1、辎业宾羞土豆削皮，洗净，并用图上擦片器，擦片。【没有擦片器，可以切成稍粗的土豆丝】擦片后，洗净，沥干水分，放盆里。

3、加少量鸡精

5、搅拌均匀，水开后，中火上锅蒸15分钟【15分钟后，下锅，用筷子轻轻搅拌，打散，备用】

7、把蒸好的拨烂子下锅，翻炒，加入火腿丁。13.依次加，盐，剩余的葱花等，鸡蛋

9、拿筷子，吃！！！