1、将肉和梅干菜洗净放置
2、锅中加水煮沸，将五花肉灼水，起锅后用老抽、生抽和生姜腌制10分钟；腌制完毕将五花肉放入炒锅煎，煎至出油，两面上色后起锅。
3、将五花肉切片，厚度根据个人喜好来切。
4、码入碟子。
5、将梅干菜倒入锅中翻炒，加入干辣椒及少量盐。因烧肉盐需少量即可，另有生抽和老抽腌制过了。
6、将梅干菜铺在肉上，并将腌制的酱料一起倒入肉碟。
7、开火入锅，蒸15-20分钟即可。
8、蒸好后，另取一个碟子，扣上，再翻过来。梅干菜扣肉形成了。
