腌雪菜的方法

1、这是刚从地里割开的雪里蕻，表面也有很多黄叶枯叶，去除老叶，清除大根，留下翠绿和新鲜的绿叶。

3、放焉，准备腌雪里蕻，看着很嫩的雪里蕻放了一天一夜又出不少黄叶，我们边洗边摘，洗掉灰尘，其实黄叶也可以腌制，烂叶一定要去除。

5、挂起来晾晒，最好选择大晴天，蒸发掉部分水分。

8、放了20克辣椒，感觉雪菜微辣味道是比较习惯的，也可完全不放的哈，根据自家口味特性增减量。

10、搅拌下，让盐、辣椒和雪里蕻均匀混合，腌制的容器提前洗好晾干，不要有水分，不然容易烂叶或发酸，把搅拌好的放入瓶内。

11、用干净的木棍把雪里蕻压实，这样口感会更松软，不会硬硬的。

13、需要用石头压一压，盖子不用盖太紧哦！虚掩这些就可以，放10~15天左右！等待它变色。

14、腌制好的雪菜，颜色漂亮极了，看起来吞口水，闻起来酸酸的，吃起来酸脆爽口。