黑鱼二吃之鸭肠鱼架汤

1、将鸭肠用盐和生粉清洗干净，剪成约10厘米长的段，坐锅烧水，水中加入料酒、姜片和花椒，水烧开后，放入鸭肠焯烫30秒后，捞出；

2、将黑鱼骨架用少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，另准备好葱、姜、蒜，并将油豆腐一切两半备用；

3、起油锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜小火爆香，依次下入鱼头和鱼骨，煎至鱼骨两面金黄，淋入开水，开盖大火煮上10分钟，期间用汤匙撇去浮沫；

4、将油豆腐和鸭肠放入锅中，再适量添加一些开水，转中火炖至至汤色发白，往锅中加入少许盐、糖和味素调味继续再煮上3分钟，撒上香菜，即可。