1、茄子去皮，切大小合适的长条，加入淀粉混合均匀。
2、锅里倒入适量的菜籽油，放入蒜碎，姜碎炒香，接着加入豆瓣继续翻炒。
3、接着加入裹了淀粉的茄子条。
4、将料和茄子翻炒混合均匀后，加入生抽，白糖，醋。然后加入淀粉混合少量水勾芡的水，小火至茄子收汁。
5、起锅前加入少量盐，撒上葱，翻炒均匀装盘就可以啦。
