1、辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂
3、晾好的辣椒剁碎，也可以用粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；完后，大蒜和姜也放到机器里面打成茸
5、发酵时间一般是一到两个礼拜，之后就可以打开吃了
