茄子的营养价值和禁忌

茄子有蔬菜界少有的美丽紫色，一不小心没煮好，梦幻紫色就会变成咖啡色，让茄子看起来一点也不美味了！食物的美味固然重要，但外表的美味更不能掉以轻心。

吃茄子到底要不要去皮？

1、有人吃茄子喜欢去皮，但事实上茄子的营养精华都在皮里，皮含有丰富的维生素P，所以吃茄子时，千万不要去皮。

如何保持茄子的梦幻紫色

1、【水蒸法】将密封度高的锅具加入200-300C.C.的水，用大火煮至大滚，放入茄子，盖锅盖，大火蒸约6分30秒，取出后淋上酱料即可。

3、【微波法】将茄子放入耐微波的容器，加上密封度良好的盖子，用1000W 打2-3 分钟即可。