茄子可以生吃吗?有什么作用?
1、茄子中含有龙葵碱，又名茄碱、在发芽的马铃薯中也大量存在；龙葵碱有毒物质，过量摄入的中毒症状表现为呕吐、腹泻和头晕。
2、茄子不同部位的龙葵碱情况：1. 紫茄子的龙葵碱含量高于绿茄子2. 未熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子3. 果肉中的茄碱含量高于果皮
1、茄子中含有龙葵碱，又名茄碱、在发芽的马铃薯中也大量存在；龙葵碱有毒物质，过量摄入的中毒症状表现为呕吐、腹泻和头晕。
2、茄子不同部位的龙葵碱情况：1. 紫茄子的龙葵碱含量高于绿茄子2. 未熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子3. 果肉中的茄碱含量高于果皮