1、海青鱼去头，去肠洗净，控水后装盘；
3、炒锅烧热，用生姜擦锅底。小贴士：生姜要去掉皮儿，用姜汁涂抹过的锅底，煎鱼时不爱粘锅；
5、依次倒入料酒、醋、白糖，盖上锅盖，焖2分钟。小贴士：注意火别太大，容易糊。
6、加水以没过鱼身，放入适量盐，调至中火炖至收汤即可。
