冬瓜的家常做法步骤

1、先将干贝洗干净，用清水预早浸泡香菇也洗干净，用50度的温开水加入1小勺的白糖浸泡

2、将冬瓜切去皮和瓜瓤，洗净，用刨丝器刨成丝备用，胡萝卜刨皮洗净也刨成丝备用。

3、浸泡好的香菇切成丝或小粒圴可，备用。将浸泡好的干贝撕成小条状，备用。鲜虾洗净，挑出虾线，焯熟后去壳切一成粒备用。青豆洗净备用。

4、将瘦肉用清水洗净，切成小粒，然后用1小勺生抽、白糖1克、料酒2滴拌匀，再加上1小勺玉米淀粉拌匀，然后加上1克食用油拌匀（注意分步骤加拌，最后加食用油，目的是让油锁住肉质水份令楱诼垂柳肉质嫩滑）备用。鸡蛋打散备用。香菜切段备用。

5、锅内加入清水约500克和浸泡干贝的水，加入生姜2片，加入干贝丝。

6、加入香菇粒，大火烧开，然后改小火煮十分钟。

7、十分钟后加入冬瓜丝和胡萝卜丝，继续煮五分钟。

8、加入鲜虾仁粒。

9、加入青豆。

10、马蹄粉用清水少许兑成粉水备用

11、将马蹄粉水慢慢倒入汤里，用汤勺顺时针搅拌均匀直到汤浓稠状态就可以。

12、在汤羹里勾芡后，再转小火淋上蛋液，这时也要用汤勺搅拌均匀，这样出来的蛋花效果非常好。

13、最后再加入瘦肉粒，这样肉粒会嫩滑好吃，慢火浸熟即可。