高果糖玉米糖浆：就像糖，还是更糟

1、什献垴淄睬么是高果糖玉米糖浆？高果糖玉米糖浆是一种来自玉米糖浆的甜味剂，由玉米加工而成。它主要用于加工食品和软饮料，主要在美国。与常规食用糖类似，它由果糖和葡萄糖都是一种流行的甜味剂。在20世纪70年代后期，常规糖的价格很高，而玉米价格因政府补贴而下降。但是，高果糖玉米糖浆的使用开始略有下降，与人造甜味剂日益普及。下图显示了1966 - 2009年美国甜味剂消费趋势：蓝线表示常规糖的消费量，红线表示高果糖玉米的消费量糖浆，在1975年至1985年间飙升。

3、高果糖玉米糖浆与普通糖最常见类型的高果糖玉米糖浆和普通糖之间只有微小的差异。首先，高果糖玉米糖浆是液体，含有24％的水，而食糖是干燥和颗粒状的。在化学结构方面，高果糖玉米糖浆中的果糖和葡萄糖不像砂糖那样结合在一起。相反，它们彼此分开“漂浮”。这些差异不影响任何营养价值或健康特性。在我们的消化系统中，糖被分解成果糖和葡萄糖，因此玉米糖浆和糖最终看起来完全相同。格拉姆，HFCS 55的果糖含量略高于普通糖。差异很小，从健康的角度来看并不是特别相关。当然，如果我们将常规糖与HFCS 90进行比较，那么常规糖将更加可取，因为过量食用果糖可能是非常有害的。然而，HFCS 90很少使用，然后由于其极端的甜味而仅以微量使用。

5、添加糖是坏的，水果不是重要的是要记住，这种“果糖不好”的谈话都不适用于整个水果。水果是全食物，含有丰富的纤维，营养和抗氧化剂。如果你只是从整个水果中获取果糖，那就非常难以吃过果糖。这只适用于在高卡路里，西方饮食的情况下大量食用时添加的糖。