做菜需要注意的一些问题是什么

1、炒菜时少加冷水，冷水会把菜变得非常硬，加水需要加温水，菜才能变得更嫩更有味道。

3、炖鱼时要用醋泡洗大约2个小时，以去除腥味，在炖鱼的时候要用大火烧开，再用慢火炖25分钟左右，煮出来的鱼吃起来又嫩又香。

5、炒菜时绿色的菜叶不能反复炒。绿色菜叶中含有丰富的亚硝酸盐，反复炒，很容易影响到身心健康问题。