1、三黄鸡洗净剁成大小适中的鸡块。烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。
3、洗净的鸡块冷水下锅，加入少许姜片和料酒去腥。
5、起锅烧油，放入姜片和蒜瓣爆香，炒至有点焦黄。
7、放入生抽、老抽、味精翻炒均匀。
9、最后放入九层塔，盖上锅盖焖一下。
